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3 dicas para fazer o corte ideal de carne

3 dicas para fazer o corte ideal de carne

03/11/2016 3 dicas para fazer o corte ideal de carne

Com passos simples suas receitas vão ficar muito mais saborosas! 

Usar o corte ideal de carne pode dar todo o sabor extra que sua receita precisa. Por isso, trouxemos algumas dicas sobre como cortar a carne, qual sentido seguir e quetipo de faca usar, para conseguir o melhor resultado possível. Confira a seguir!

Qual deve ser o sentido do corte?

A carne deve ser cortada no sentido contrário às fibras. Para isso, mantenha a lâmina da faca em um ângulo de 90 graus com as fibras da peça. Isso vai facilitar o corte e deixar a carne muito mais macia. Outras vantagens deste tipo de corte é que ele facilita a entrada do sal e/ou dos temperos, além de fazer com que a carne asse mais rápido e evitar o ressecamento.

 corte-ideal-contra-as-fibras

O tipo certo de faca

A faca é o utensílio mais importante para fazer o corte perfeito de carne. A afiação correta e o modelo específico para cada uso (cortar, picar, fatiar, etc.) facilitam muito o trabalho. A faca chef, que a maioria das pessoas tem na cozinha, é indicada para carnes cruas em geral. Já a faca para filetar confere precisão e suavidade ao corte, por isso é apropriada para o corte de peças maisdelicadas e filés finos.

 faca-ideal-para-cortar-carne

Escolha a tábua certa

Há opiniões controversas a respeito das tábuas de plástico e madeira. No Brasil, a Agência Nacional de Vilância Sanitária (Anvisa) proibiu a utilização de tábuas de madeira em estabelecimentos comerciais. A alegação é de que bactérias podem se acumular nas ranhuras da madeira e, mesmo após a higienização, elas ainda contaminam outros alimentos. No entanto, o mesmo pode acontecer com as tábuas feitas de plástico.

Por isso, o correto é sempre higienizar a tábua após o uso e trocá-la periodicamente. Utilizar uma feita de vidro temperado também é uma ótima opção, pois neste tipo não irão surgir ranhuras, evitando assim a acumulação de micro-organismos.

Passe no Carone mais próximo de sua casa e encontre os melhores cortes de carne para arrasar nas suas receitas. Quer qualidade com economia? Então aproveite as ofertas da Quinta da Carne!

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