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Receita com carne: conheça o corte ideal para cada prato

Receita com carne: conheça o corte ideal para cada prato

29/04/2016 Receita com carne: conheça o corte ideal para cada prato

Sabia que cada corte bovino é ideal para uma receita? Confira!

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 Já aconteceu de você fazer uma receita com carne e ela ficar dura ou ressecada demais? Isso pode ter acontecido porque o tipo de corte de carne não era indicado para aquele modo de preparo. Alguns cortes de carne são naturalmente mais duros, por isso precisam de um tempo maior de cozimento, seja no forno ou na panela.

Antes de falar sobre os cortes ideais para cada prato, temos um esclarecimento importante: esqueça aquele papo de carne de primeira e carne de segunda. Essa classificação é coisa do passado! O que diferencia uma da outra não é a qualidade, e sim a quantidade de colágeno e fibras presente em cada uma. E lembre-se, o tipo de corte influencia, sim, na qualidade da receita.

Vamos às dicas! A próxima vez que você for ao Supermercado Carone comprar a carne para o almoço, você não terá mais dúvidas de qual carne escolher.

Os cortes mais utilizados

Para acabar de vez com suas dúvidas, nós vamos mostrar os principais cortes de carne e como você pode prepará-los em casa. 

 Alcatra

É uma carne muito macia. Pode ser utilizada para bifes, refogados e picadinhos. Também pode ser assada inteira no forno, fica uma delícia!

Acém

Ótima para ser moída e também para ser usada em ensopados, cozidos de panela e picadinhos.

Coxão mole

É uma carne magra e um pouco dura. Pode ser moída ou cozida na panela de pressão para fazer guisados e bifes à rolê.

Coxão duro

Como o nome já diz, é uma carne dura que pode ser cozida lentamente e desfiada para rechear sanduíches. Outra dica é usá-la como carne de panela.

Contrafilé

Carne magra e macia, é muito utilizada em churrasco, mas também pode ser grelhada e cozida. É uma peça coringa para ter no freezer.

Filé Mignon

Considerado um dos cortes mais nobres, é uma carne magra e macia. Vai muito bem grelhada, no strogonoff, como rosbife e em receitas como Steak tartare.

Fraldinha

Macia e saborosa, é uma opção mais barata que vai muito bem no churrasco e no forno.

Lagarto

É uma carne magra e dura. É excelente para ser cozida na panela de pressão e também é muito utilizada para fazer carpaccio.

Maminha

Carne macia e suculenta, ideal para ser consumida mal passada, como rosbife. Também pode ser assada no forno.

Músculo

É uma carne bem dura e gelatinosa, por isso necessita de um longo período de preparo. É indicada para cozidos, sopas e guisados.

Patinho

Carne magra e dura, é indicada para ser moída.

Picanha

Um dos cortes preferidos pelos brasileiros e ideal para o churrasco. É macia e coberta com uma capa de gordura que traz um sabor todo especial à carne. Também pode ser feita no forno.

Agora é só escolher o prato que você quer fazer e passar aqui no Carone, o seu supermercado no Espírito Santo, para encontrar os melhores cortes de carne! 

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